Привет, друзья! 🌭🍔Вот уже несколько раз мы сталкивались с мнением, будто дижонская горчица, эта та, что с зернышками. #easyfrenchclub_yami .
🤓Самым популярным образом нам объяснили обратное во время визита горчичного производства. 🇫🇷Французы, конечно, и сами знают. А нам с вами приходится учиться. 😉
.
😃Итак: дижонская горчица -это не горчица, сделанная в Дижоне, — нет. Дижонская горчица — это рецептура. Любой производитель может писать в названии горчицы Дижонская при соблюдении рецепта, даже если делает он ее в Австралии, сырье при этом может быть любым.. 😲Дижонской является как раз перетертая горчица без зернышек. 🤫Горчицу с зернышками французы называют «а лансьен», что значит — по старинке.
.
☘️Кстати, сами французы практически не выращивают горчицу (растение), а импортируют из Канады и других стран. Ну а зачем: если землю лучше (и маржинальнее) отдавать под виноградники.☺️🍷🍾
.
🍻☘️Чтобы сделать горчицу нужны зерна и любая кислая среда: вино, уксус, сок, пиво, даже слюна сойдет (уж простите)
.
❓Ну, колитесь: кто из вас тоже заблуждался по поводу дижонской? .
🧐Кстати, на том производстве купила абсолютно чумовую горчицу с бальзамическим уксусом и медом, так вот она закончилась, теперь такую же найти нигде не могу… производитель не массмаркет, он делает по старинному методу перетирания. Ищу теперь.
.
❓А вы любите горчицу❓
Путеводитель по Бургундии, кстати, здесь.